「2021強くて上手いローカル飲食チェーン店」辰井裕紀 ＰＨＰビジネス新書 2021年 ③(最終) ／ 東井義雄さんの言葉 ⑪ － 「おかげさまのどまんなか」佼成出版社 1994年 【再掲載 2012.10】 [読書記録 一般]
今回は、６月12日に続いて、辰井裕紀さんの
「2021 強くてうまいローカル飲食チェーン店」３回目の紹介 最終です。
出版社の案内には、
「地域に根差し堅調に営業を続けるローカル飲食チェーン。豚まんやカレー、
おにぎり……メニュー自体の魅力に加え、創意工夫を積み重ねたサービス
で、地元の期待に応える。コロナや震災、全国チェーン台頭などの逆境も
ハートとアイデアで乗り越えてきた。本書では、東北ローカルフードの代
表格である福田パン（岩手）や、出張者も地元民も愛する551HORAI（大
阪）など、『ローカルで繁盛している』『すごいビジネスの工夫がある』
の2条件を満たすローカルチェーン7店を紹介する。かつて『秘密のケン
ミンSHOW』でリサーチャーとして全国各地のネタを集めた著者が現地
で徹底取材。地元発だからできるローカライズ戦略、看板メニューを磨く
ワザ、店の稼ぎ頭（何で稼いでいるのか）など『売れ続ける理由』を探る。
『おいしい！』と『すごい！』を同時に味わえるビジネス×ローカル・グ
ルメ本。」
とあります。
今回紹介する要約は
「おにぎりの桃太郎」三重県
「ぎょうざの満州」埼玉県
「おべんとうのヒライ」熊本県。
わたしの地域から離れた場所のお店ですが、
行きたくなってしまいます。
もう一つ、再掲載となりますが、
「東井義雄さんの言葉」⑪を載せます。
東井さんの言葉、何回読んでも新鮮で、自分を振り返らせます。
＜浜松のオリーブ園＞
浜松にもオリーブ園ができました。
和Olieve 園のサイト
〈ふじのくに魅力ある個店〉
静岡県には、個性ある魅力ある個店がいくつもあります。
休みの日に、ここにあるお店を訪ねることを楽しみにしています。
機会があれば、ぜひお訪ねください。
＜浜松の新名所 浜松ジオラマファクトリー！＞
ものづくりのまちとも言われる浜松。
山田卓司さんのすばらしい作品を
ザザシティ西館の浜松ジオラマファクトリーで味わえます。
お近くにお寄りの時は ぜひ お訪ねください。
☆「2021強くて上手いローカル飲食チェーン店」辰井裕紀 ＰＨＰビジネス新書 2021年 ③(最終)
◇おにぎりの桃太郎
雨での当日キャンセル無料
コンビニとけんかしないおにぎり
(株)おにぎりの桃太郎 四日市市久保田一丁目
1976年～ 上田耕平社長 16店舗 160名
「3000万円巨大桃太郎人形」がシンボルのおにぎり店
一番人気のおにぎり「味」
２番「しぐれ」
３番「だしまき玉子」
保存料なし
消費期限は当日限り
一本勝負のおにぎり
「おかずパック」も
季節限定メニューを変えたらクレームがきた
９月の栗赤飯おこわ弁当
おにぎり屋におしゃれは要らない
「当日朝キャンセルサービス」ができるワケ
朝６時までに連絡
作る人の顔が見える
コロナで功を奏した「何でも個包装」
コシヒカリから三重県産結びの神へ
2020.11.1
手にぎりのお店「ももたろうの里」をリニューアルオープン
唯一、人の手で作るおにぎり「だし巻き玉子」
432円のおにぎりで勝負
四日市から出ないのは「裏切りたくない」から
地元と弱い立場の人を向くお店に
◇ぎょうざの満州
売り上げ４割がレジ横冷蔵庫
３割が原材料費の埼玉発中華
(株)ぎょうざの満州 川越市的場新南21-1
1964年～
池野谷ひろみ社長 社員390名 クルー1568名 100店舗
埼玉の駅前にいる守り神
かむたびに快感なぎょうざ
チャーハンは玄米と白米が「5:5」
酔客の悲願
100円以下のハーフサイズメニュー
売り上げの３割が「餃子テイクアウト」
テイクアウトが４割
「ぎょうざを包むのが下手」だから合理化できた
「前店長が難色」玄米50%チャーハン
本社社員は約20名だけ
身土不二
自社ファーム
埼玉ブランド「夢の○○」
３割うまいは３割原材料費の○○
◇インディアン
十勝とワンコインであたたまる「変幻自在のカレー」
(株)藤森商会
帯広市西２条南１１丁目－８
1900年頃から
13店舗 255名
年間280万食食べられる魔性のカレー
「ガリ」とのコンビが革命的なうまさ
３種のルーで食べる７つのカレー
夕日と共に鍋を持った客がぞろぞろ
鍋で持ち帰り
鍋のおかげでコロナに耐えられた
「給料日前も行ける店」
◇おべんとうのヒライ
中食・外食・コンビニ
三位一体のローカルメガチェーン
(株)ヒライ 熊本市西区春日７丁目２６－７６
1968年～
平井浩一郎社長
143店 2159名
コンビニサイズの店に３業態が入るヒライ方式
ちくわにポテトサラダを詰めた謎の名物
片手でのり弁の衝撃
おにぎりでのり弁
熊本なのに大江戸カツ丼が一番人気
☆東井義雄さんの言葉 ⑪ － 「おかげさまのどまんなか」佼成出版社 1994年 【再掲載 2012.10】
◇「おかげさまのどまんなか」佼成出版社
□詩
苦しみも悲しみも
自分の荷は自分で背負って
歩き抜かせてもらおう
わたしの人生だから
□あたりまえのすばらしさ
幸せの見える目
井村和清『飛鳥へ，そしてまだ見ぬ子へ』祥伝社
あたりまえのすばらしさの見えない人
＝ 目を開けて眠っている人
□「老い」(詩)
雨の日には雨の日の
老の日には老の日の
おめぐみ
□「おかげさまのどまんなか」
◎雨の日には雨の日の 悲しみの日には悲しみの日の
かけがえのない大切な人生がある
◎しあわせには 小さいのはない 大きなのばかり ちょっと見ると
小さく見えるのも ほんとうは わたしには過ぎた
大きいのばかり
◎拝まないものも 拝まれている 拝まない時も 拝まれている
子供が親の願いの中に 生きているように
◎失敗は わたしの問題点を 知らせに来て下さった 大切なお使い
□「どこ見ても 御手の真ん中」(詩)
見えないところで 見えないものが
見えるところをささえ
生かし養い あらしめている
孫たちよ
あんたたちは今
人生の朝に立っている
あんたたちの人生は これから始まっていく
その これから始まっていく人生を
どんな人生に仕上げていくか
あんたたちは一人一人
その責任者だ
どうかどうか
二度といただけない ただ一度の人生を
自分で汚したり 傷つけたり 粗末にするような
バカにだけは ならないでおくれ
頭の良い人が 必ずしも賢い人だとは言えない
頭が良く点を取ることの上手な人の中にも
案外 たくさんバカな人がいる
そうかと思うと
点を取ることの下手な人の中にも
たくさんたくさん
拝みたくなるような
心のあたたかい やさしい 美しい
尊い えらい 賢い人がたくさんいる
二度といただけないただ一度の人生を
自分さえよければ周りの人なんかどうなってもいいというような
ケチな小さい人生にしてしまったり
お父さんお母さんを悲しませたり
心を傷つけても気にならないような
冷たい荒れた人生にしてしまう人
こんな人は
いくら頭が良くても
バカだ
バカに限って 決まったように
自分の人生を自分がどう生きようが勝手じゃないかと言う
そして
得意になり 大いばりして
自分から進んで 取り返しのつかない
大バカになってしまう
どうかどうか
孫たちよ
バカにだけはならないでおくれ
このおじいさんは
もうすぐ
あんたたちについて行ってあげることができなくなる日を迎えるのだが
どうかどうか
あんたたちひとりひとりが
これから始まるあんたたちの人生を
美しく あたたかく やさしく そして強く
光いっぱいの
すばらしい人生に仕上げていく
責任者であることを忘れないでおくれ
それを忘れるような
バカにだけはならないでおくれ
竹やぶの
竹が一本もなくなっても
竹やぶはなくならない
子供たちよ
孫たちよ
あんたたちは
見えないところで
ひとつながりに
つながっている
竹やぶの
竹
願われ 祈られている
竹
どうかどうか
そのことを
忘れないでおくれ
□「いのち」(詩)
この
不思議ないのち
それを今
生きさせてもらっている
□大無量寿教
身みずから これにあたる
代わるもの あることなし
自分の荷は 心を決めて
自分で背負いぬく以外にない
□人生無常
「身自らこれに当たる代わる者なし」
□野村康次郎 「雨」(詩)
雨は
ウンコの上にも
落ちなければなりません
イヤだと言っても
ダメなのです
誰も代わってくれないのです
□水と心
水はつかめません 水はすくうものです
心もつかめません 心はくみ取るものです
□東井義雄の姿勢
「子供たちのいのちに触れていくことができなければ私たちには何もで
きない」
「ほんものだけが人のいのちにふれていき，ほんものだけがまわりを育
てていく」
「日本の未来を担う子供たちの生命力が衰弱している。このままでは日
本の未来が危ない」
菅原稔（兵庫教育大学教授）
□卒業式
◎式次第 「歩いてきた道」
「卒業証書授与」
「明日に向かって」
◎教室
「私たちの宝展」
学習帳，短くなった鉛筆，日記，作文，さびたランドセル
「2021 強くてうまいローカル飲食チェーン店」３回目の紹介 最終です。
出版社の案内には、
「地域に根差し堅調に営業を続けるローカル飲食チェーン。豚まんやカレー、
おにぎり……メニュー自体の魅力に加え、創意工夫を積み重ねたサービス
で、地元の期待に応える。コロナや震災、全国チェーン台頭などの逆境も
ハートとアイデアで乗り越えてきた。本書では、東北ローカルフードの代
表格である福田パン（岩手）や、出張者も地元民も愛する551HORAI（大
阪）など、『ローカルで繁盛している』『すごいビジネスの工夫がある』
の2条件を満たすローカルチェーン7店を紹介する。かつて『秘密のケン
ミンSHOW』でリサーチャーとして全国各地のネタを集めた著者が現地
で徹底取材。地元発だからできるローカライズ戦略、看板メニューを磨く
ワザ、店の稼ぎ頭（何で稼いでいるのか）など『売れ続ける理由』を探る。
『おいしい！』と『すごい！』を同時に味わえるビジネス×ローカル・グ
ルメ本。」
とあります。
今回紹介する要約は
「おにぎりの桃太郎」三重県
「ぎょうざの満州」埼玉県
「おべんとうのヒライ」熊本県。
わたしの地域から離れた場所のお店ですが、
行きたくなってしまいます。
もう一つ、再掲載となりますが、
「東井義雄さんの言葉」⑪を載せます。
東井さんの言葉、何回読んでも新鮮で、自分を振り返らせます。
＜浜松のオリーブ園＞
浜松にもオリーブ園ができました。
和Olieve 園のサイト
〈ふじのくに魅力ある個店〉
静岡県には、個性ある魅力ある個店がいくつもあります。
休みの日に、ここにあるお店を訪ねることを楽しみにしています。
機会があれば、ぜひお訪ねください。
＜浜松の新名所 浜松ジオラマファクトリー！＞
ものづくりのまちとも言われる浜松。
山田卓司さんのすばらしい作品を
ザザシティ西館の浜松ジオラマファクトリーで味わえます。
お近くにお寄りの時は ぜひ お訪ねください。
☆「2021強くて上手いローカル飲食チェーン店」辰井裕紀 ＰＨＰビジネス新書 2021年 ③(最終)
◇おにぎりの桃太郎
雨での当日キャンセル無料
コンビニとけんかしないおにぎり
(株)おにぎりの桃太郎 四日市市久保田一丁目
1976年～ 上田耕平社長 16店舗 160名
「3000万円巨大桃太郎人形」がシンボルのおにぎり店
一番人気のおにぎり「味」
２番「しぐれ」
３番「だしまき玉子」
保存料なし
消費期限は当日限り
一本勝負のおにぎり
「おかずパック」も
季節限定メニューを変えたらクレームがきた
９月の栗赤飯おこわ弁当
おにぎり屋におしゃれは要らない
「当日朝キャンセルサービス」ができるワケ
朝６時までに連絡
作る人の顔が見える
コロナで功を奏した「何でも個包装」
コシヒカリから三重県産結びの神へ
2020.11.1
手にぎりのお店「ももたろうの里」をリニューアルオープン
唯一、人の手で作るおにぎり「だし巻き玉子」
432円のおにぎりで勝負
四日市から出ないのは「裏切りたくない」から
地元と弱い立場の人を向くお店に
◇ぎょうざの満州
売り上げ４割がレジ横冷蔵庫
３割が原材料費の埼玉発中華
(株)ぎょうざの満州 川越市的場新南21-1
1964年～
池野谷ひろみ社長 社員390名 クルー1568名 100店舗
埼玉の駅前にいる守り神
かむたびに快感なぎょうざ
チャーハンは玄米と白米が「5:5」
酔客の悲願
100円以下のハーフサイズメニュー
売り上げの３割が「餃子テイクアウト」
テイクアウトが４割
「ぎょうざを包むのが下手」だから合理化できた
「前店長が難色」玄米50%チャーハン
本社社員は約20名だけ
身土不二
自社ファーム
埼玉ブランド「夢の○○」
３割うまいは３割原材料費の○○
◇インディアン
十勝とワンコインであたたまる「変幻自在のカレー」
(株)藤森商会
帯広市西２条南１１丁目－８
1900年頃から
13店舗 255名
年間280万食食べられる魔性のカレー
「ガリ」とのコンビが革命的なうまさ
３種のルーで食べる７つのカレー
夕日と共に鍋を持った客がぞろぞろ
鍋で持ち帰り
鍋のおかげでコロナに耐えられた
「給料日前も行ける店」
◇おべんとうのヒライ
中食・外食・コンビニ
三位一体のローカルメガチェーン
(株)ヒライ 熊本市西区春日７丁目２６－７６
1968年～
平井浩一郎社長
143店 2159名
コンビニサイズの店に３業態が入るヒライ方式
ちくわにポテトサラダを詰めた謎の名物
片手でのり弁の衝撃
おにぎりでのり弁
熊本なのに大江戸カツ丼が一番人気
☆東井義雄さんの言葉 ⑪ － 「おかげさまのどまんなか」佼成出版社 1994年 【再掲載 2012.10】
◇「おかげさまのどまんなか」佼成出版社
□詩
苦しみも悲しみも
自分の荷は自分で背負って
歩き抜かせてもらおう
わたしの人生だから
□あたりまえのすばらしさ
幸せの見える目
井村和清『飛鳥へ，そしてまだ見ぬ子へ』祥伝社
あたりまえのすばらしさの見えない人
＝ 目を開けて眠っている人
□「老い」(詩)
雨の日には雨の日の
老の日には老の日の
おめぐみ
□「おかげさまのどまんなか」
◎雨の日には雨の日の 悲しみの日には悲しみの日の
かけがえのない大切な人生がある
◎しあわせには 小さいのはない 大きなのばかり ちょっと見ると
小さく見えるのも ほんとうは わたしには過ぎた
大きいのばかり
◎拝まないものも 拝まれている 拝まない時も 拝まれている
子供が親の願いの中に 生きているように
◎失敗は わたしの問題点を 知らせに来て下さった 大切なお使い
□「どこ見ても 御手の真ん中」(詩)
見えないところで 見えないものが
見えるところをささえ
生かし養い あらしめている
孫たちよ
あんたたちは今
人生の朝に立っている
あんたたちの人生は これから始まっていく
その これから始まっていく人生を
どんな人生に仕上げていくか
あんたたちは一人一人
その責任者だ
どうかどうか
二度といただけない ただ一度の人生を
自分で汚したり 傷つけたり 粗末にするような
バカにだけは ならないでおくれ
頭の良い人が 必ずしも賢い人だとは言えない
頭が良く点を取ることの上手な人の中にも
案外 たくさんバカな人がいる
そうかと思うと
点を取ることの下手な人の中にも
たくさんたくさん
拝みたくなるような
心のあたたかい やさしい 美しい
尊い えらい 賢い人がたくさんいる
二度といただけないただ一度の人生を
自分さえよければ周りの人なんかどうなってもいいというような
ケチな小さい人生にしてしまったり
お父さんお母さんを悲しませたり
心を傷つけても気にならないような
冷たい荒れた人生にしてしまう人
こんな人は
いくら頭が良くても
バカだ
バカに限って 決まったように
自分の人生を自分がどう生きようが勝手じゃないかと言う
そして
得意になり 大いばりして
自分から進んで 取り返しのつかない
大バカになってしまう
どうかどうか
孫たちよ
バカにだけはならないでおくれ
このおじいさんは
もうすぐ
あんたたちについて行ってあげることができなくなる日を迎えるのだが
どうかどうか
あんたたちひとりひとりが
これから始まるあんたたちの人生を
美しく あたたかく やさしく そして強く
光いっぱいの
すばらしい人生に仕上げていく
責任者であることを忘れないでおくれ
それを忘れるような
バカにだけはならないでおくれ
竹やぶの
竹が一本もなくなっても
竹やぶはなくならない
子供たちよ
孫たちよ
あんたたちは
見えないところで
ひとつながりに
つながっている
竹やぶの
竹
願われ 祈られている
竹
どうかどうか
そのことを
忘れないでおくれ
□「いのち」(詩)
この
不思議ないのち
それを今
生きさせてもらっている
□大無量寿教
身みずから これにあたる
代わるもの あることなし
自分の荷は 心を決めて
自分で背負いぬく以外にない
□人生無常
「身自らこれに当たる代わる者なし」
□野村康次郎 「雨」(詩)
雨は
ウンコの上にも
落ちなければなりません
イヤだと言っても
ダメなのです
誰も代わってくれないのです
□水と心
水はつかめません 水はすくうものです
心もつかめません 心はくみ取るものです
□東井義雄の姿勢
「子供たちのいのちに触れていくことができなければ私たちには何もで
きない」
「ほんものだけが人のいのちにふれていき，ほんものだけがまわりを育
てていく」
「日本の未来を担う子供たちの生命力が衰弱している。このままでは日
本の未来が危ない」
菅原稔（兵庫教育大学教授）
□卒業式
◎式次第 「歩いてきた道」
「卒業証書授与」
「明日に向かって」
◎教室
「私たちの宝展」
学習帳，短くなった鉛筆，日記，作文，さびたランドセル
